SUSHIS / MAKIS

         INGREDIENTS: pour la cuisson du riz

  • 500g de riz rond
  • 550g d'eau (pour la cuisson)
  • 150ml de vinaigre blanc
  • 2 cuillères à soupe de sucre 
  • 1 cuillère à soupe de sel


    INGREDIENTS: pour la garniture
     
  • feuille d'algue (feuille de nori)
  • saumon fumé (ou saumon cru)
  • concombre
  • 1 boite de thon
  • 1 avocat

TOUTE LA CUISSON S'EFFECTUE AVEC LE COUVERCLE.

Préparation du riz:

  • Rincer le riz jusqu'à ce que l'eau soit clair (sans amidon).
  • Mettre le riz dans une casserole.
  • Recouvrir le riz avec les 550g d'eau, mettre le couvercle et porter à ébullition, une fois que l'eau bout laisser cuire 3 minutes à feu fort, puis baisser à feu moyen/doux pendant 12 minutes (il ne reste normalement plus d'eau).
  • Laisser refroidir hors du feu pendant 10 minutes.
  • Dans un bol mélanger le vinaigre blanc, le sel et le sucre, puis l'ajouter au riz refroidi, et bien mélanger.
  • Laisser le riz refroidir complètement.

 

RAPPEL:

100g de riz = 110g d'eau
200g de riz = 220g d'eau
300g de riz = 330g d'eau
.....

Préparation de la garniture:

  • Tailler tous les légumes en battonnets, le saumon fumé en fines lamelles et émietter le thon.

 

Montage:

 

  • Dérouler la natte en bambou sur un plan de travail.
  • Poser la feuille d'algue Nori partie granuleuse face à nous, sur la natte.
  • Etaler du riz froid (avec les doigt humide sinon le riz colle) sur la feuille en laissant environ 1 cm en haut pour pouvoir coller la feuille sur elle même.
  • ​​​​​​Poser les légumes en lamelles le plus proche de nous et au dessus les poissons.
  • Commencer à rouler la natte en serrant bien à chaque tour et en levant la natte à chaque fois (pour quelle ne se coince pas au milieu du sushi).
  • En arrivant en haut, humidifier la partie de la feuille sans riz en finir de rouler complètement.
  • Faire toute la quantité de riz et laisser les rouleaux reposer le temps du façonnage.
  • Couper les rouleaux en deux puis chaque demi en quatre.

 

 

A déguster avec de la sauce soja sucré ou salé selon votre convenance.

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